Utilisation du sirop de betteraves :
• Le sirop de betterave sucrière est un édulcorant naturel
• Les qualités intrinsèques du produit peuvent être la base de l’élaboration de recettes originales.
• Son utilisation est infinie dans la transformation alimentaire : biscuiterie, boulangerie, pâtisserie, alcool, brasserie, pain d’épices, plats préparés, yahourt, granola, sauces, etc..
• Les entreprises agroalimentaires utilisent des sirops de sucre pour conserver le moelleux des pâtisseries fraiches. Ils limitent le phénomène d’asséchement. • On l’utilise pour diminuer le taux d’acrylamide, notamment dans la biscuiterie sans gluten. L’amidon est un gros producteur d’acrylamide. La réglementation de l’AFSCA est très stricte. L’acrylamide est « probablement cancérigène »
Pourquoi du sirop de betteraves ?
Les deux plantes les plus utilisées pour leur teneur en sucre sont la betterave et la canne à sucre. La betterave sucrière est l’une des plantes les plus cultivées par les agriculteurs Belges. Nos sols sont de qualité idéale pour cette culture. Et pourtant, nous sommes nombreux à consommer du sucre de canne bio, car la betterave est la seule culture qui peine à trouver les débouchés bio en Belgique.
Et si on créait un sucre « non industriel » ?
Et si on créait un sucre de betterave MEILLEUR POUR L’ENVIRONNEMENT ET POUR LA SANTE
Et si transformateurs et consommateurs utilisaient un sucre bio local ?
Ce sirop brun ressemble de prime abord à du caramel ou du miel.
Les atouts du sirop de betteraves :
• Notre sirop de betterave est un produit naturel par excellence avec un seul ingrédient : la betterave sucrière.
• Pour être moins énergivore et conserver des valeurs nutritionnelles, la transformation a été simplifiée. Le process de production est sans chimie et sans raffinage.
• C’est un sucre complet :
100% naturel
Sans conservateur
Sans colorants
Source de fibres
Plus de minéraux et d'oligo-éléments.
Le produit est entièrement valorisé : lors de la production, les résidus de betteraves après pressage partent pour l’alimentation animale.
• Alternative végétalienne au miel On dit aussi qu'il remonte le moral grâce à la combinaison de minéraux
• Ce sirop produit à partir de betteraves BELGES et aux mains des producteurs est UNIQUE.
• Devenir partenaire d’un groupement de 14 agriculteurs bio afin de valoriser une culture emblématique de notre pays et pourquoi pas développer d’autres projets ensemble. * Ferme de Biert (Guillaume Galand) * Ferme de l'Abbaye (Florenne - Kris Van Wynsberghe) * Ferme de l'abbaye de Boneffe (Cédric Dumont de Chassart) * Ferme Devillers C & D (Ligney) * Ferme de la Fontaine (Thisnes - Axel Moes) * Ferme de Corioule (Guillaume Fastré - Assesse) * Ferme de la Tour (Saint-Marc - Gilles de Moffart) * Ferme Jaymaert association (Darion) * Le Maire BIO (Verlaine) * Ferme de Quirini (Keumiée - Henry Dumont de Chassart) * Laurent Limbort (Tourinne) * Ferme de Grady ( Horion Hozémont - Charles-Albert de Grady) * Ferme Stasse (Huccorgne – Geoffroy Stasse)
