Notre famille provient d'un petit village d'Andalousie, Espagne. De générations en générations, nous avons hérité de terrains d'oliviers situés dans notre village.

Les olives obtenues sont de première qualité et garantissent l'appellation "extra-vierge" à l'huile. Les olives sont de type "picuales" et "hojiblancas", qui apportent les arômes fruités à l'huile, avec des notes d'amande. Le goût peut varier légèrement d'une année à l'autre suivant les conditions climatiques.

Chaque mois de décembre, notre famille se réunit pour cueillir les olives. Ensuite, nous les amenons au moulin du village pour y faire presser la récolte. Seuls les propriétaires de ces champs peuvent y presser leurs olives, ce qui assure la provenance et donne à l'huile ce goût si particulier et unique.

Le procédé utilisé est uniquement mécanique et réalisé à froid, aucuns procédés chimiques n'ont été employés et aucuns conservateurs n'ont été ajoutés. Ensuite, l'huile repose quelques mois pour extraire naturellement les éléments solides.