La Pomme de Pain est une boulangerie Bio située à Fléron faisant partie de la coopérative "Histoire d'un Grain". Elle propose des pains et brioches composés de farines bio et locales moulues sur meule de Pierre.
Fermentation au levain naturel.
Cuisson bois.
Autres ingrédients d'origine biologique et les plus locaux possibles.
La Pomme de Pain :
Sociologue de formation, Caroline est passionnée par la confection du pain, s’interrogeant depuis de nombreuses années sur la composition et l’origine de la farine. Intriguée par le manque de transparence de l’industrie, elle cherche des réponses et intègre, au fil des rencontres, le réseau Li Mestere, groupement d’agriculteurs et boulangers impliqués dans la recherche et conservation de céréales anciennes. A ce contact, elle se passionne pour le sujet et entreprend, entre autre, des formations au MAP (Mouvement d’Action Paysanne).
Depuis lors, la culture céréalière naturelle et biologique est son cheval de bataille, alertée par l’urgence à se réapproprier la base de notre alimentation : la farine.
Aujourd’hui, elle a créé sa boulangerie en partenariat avec la coopérative: La pomme de Pain.
La Pomme de Pain vous propose un assortiment de pains à la farine de froment, de seigle et d'épeautre issues de la coopérative 'Histoire d'un grain' SCRLFS (www.histoiredungrain.be).
Ces farines sont certifiées bio, locales et moulues sur meule de pierre.
Les autres ingrédients sont d'origine biologique, les plus locaux possibles et/ou issus du commerce équitable.
La fermentation se fait au levain naturel pour tous les pains et au levain-levure pour tous les extras comme les cramiques, brioches,...
La cuisson, elle, se fait au feu de bois.
La Coopérative Histoire d’un grain
Histoire d’un grain est une jeune coopérative agricole et meunière engagée dans la réinsertion de céréales de qualité pour l’alimentation locale humaine.
Créée officiellement ce 25 avril 2018, elle a pour objet la production et transformation de céréales et autres cultures associées sur le Pays de Herve.
