Origine
Appellation située au nord de la côte-de-Nuits. Non loin de Fixin, Gevrey-Chambertin, ... Le lieu-dit "Les Récilles" se situe à +/- 280 m d'altitude avec une exposition Sud-Est. Le terroir riche en cailloux et en argiles est favorable au drainage du vignoble ainsi qu'au bon enracinement de la vigne.
Encépagement
Pinot Noir 100%.
Elevage
Vinifiction traditionnelle à cuve ouverte avec 2 semaines de cuvaison. Elevage de 10 mois en barriques de 2 ans. Vin Bio.
Description
Remarquable élégance, bien typique de cette appellation tout au Nord de la Côte de Nuits. Nez très fruité, avec une dominante fruits rouges. Les arômes de cerises griottes bien mûrs et de pâte d'amande dominent avec des nuances de sous-bois. La bouche est généreuse et révèle une texture savoureuse, à la fois fine, délicate et très gourmande. Tout simplement délicieux!
Période de consommation
2020-2023
Service
17-18°C
Accompagnement
Volaille, Poularde, Poulet rôti, Waterzooi de poulet, Viandes mijotées, Navarin d'agneau, Viande blanche poêlée, Blanquette de veau, Ris de veau, Jambon braisé, Caille, Terrine de gibier, Osso bucco, Oeufs pochés - en meurette, Waterzooi, sushis.
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