Origine
Le plus méridional des Côtes du Rhône Villages communaux (Sud de Tavel, Ouest d'Avignon). À la croisée des chemins, entre la cité des Papes et l'aqueduc romain : le Pont du Gard. Terroir remarquable composé de galets roulés (type Châteauneuf-du-Pape), rougis par l'oxyde de fer. L'AOP Côtes du Rhône Villages Signargues ne vaut que pour les vins rouges. Les vins sont à la fois concentrés, élégants et racés.
Encépagement
50% Grenache - 40% Syrah - 10% Carignan.
Elevage
Vinification traditionnelle (25 jours de cuvaison) avec macération pré fermentaire de 8 jours à 8°C. Fermentation alcoolique à 24°C. Délestage et remontage. Elevage en barriques de 6 mois.
Description
Nez intense de fruits noirs associés à des notes d?épices (réglisse, bois de genévrier) et d?agrumes mûrs. Les saveurs mûres, sont à la fois intenses, racées et élégantes. La finale est longue, concentrée et opulente.
Période de consommation
2020-2025.
Service
16-17°C.
Accompagnement
Viandes rouges, Ribs, Plateau de fromages, Préparations italiennes.
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