Un goût puissant, riche en saveur umami. Sauce de soja naturellement fermentée, fabriquée selon la méthode japonaise depuis 1948.
Le soja est savamment fermenté une première fois pour donner le Koji. Une deuxième fermentation de 6 à 12 mois se fait en cuve à température contrôlée. 2 phases de fermentation y sont maîtrisées pour obtenir les meilleurs arômes et qualités nutritionnelles. Selon les réglages de la fermentation on obtient des composés aromatiques différents. Aucun conservateur ou additif n’est utilisé pour produire notre sauce soja !
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